Pat Pag Bung

Zutaten

• 1 Busch Pat Bung
• 1 grosse Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Oyster Sauce
• 1 gestrichener Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Soya Sauce
• 1 dl Wasser
• 3 grüne Chilly
• 2 Esslöffel Oel

Zubereitung

• Pat Bung in handbreite Streifen schneiden und 2 * waschen
• Knoblauchzehe kleinschneiden und im Mörser zerstossen
• grüne Chilly im Mörser aufschlagen. (wenn sie zerstossen werden wird es schärfer)
• Pat Bung in Schale legen
• Knoblauchzehe, Chilly, Oyster Sauce, Zucker, und Soya Sauce (gut schütteln) dazu geben
• Oel in Pfanne erhitzen
• gewürztes Gemüse mit Wasser in Pfanne dämpfen
• Wenn Blätter ein bisschen eingehen vom Herd nehmen

Naam prig plah tu
Scharfe Sauce

Zutaten

• Zwiebeln
• Koblauch
• Chilly
• Plah Tu ( Fisch)
  

Zubereitung der Grundmasse

• Zwiebeln Knoblauch und Chilly in Pfanne gut rösten

• Im Mörser zerstossen bis alles gleichmässig durchmischt ist. Ca. 5 bis 10 Min. Tipp: Stössel ein paar mal drehen bevor man ihn rausnimmt, dann bleibt er sauber

• Plah Tu in Oel schwimmend gut durchbraten und auskühlen lassen

• Plah Tu entgräten und Fleisch zusammen mit Zwiebeln.. im Mörser zerstossen

Diese Masse bleibt mindestens 1 Woche im Kühlschrank einwandfrei.

Zubereitung der Sauce

• Bei Bedarf 2-3 Esslöffel Grundmasse mit 2-3 Esslöffel Gemüse-Sud, Glutamat und Fishsauce verrühren.

Tipp: Limette anstatt Fishsauce wenn Sie es sauer lieben.

Der perfekte Reis

Zutaten

• 1.Reiskocher
• 1 Jogurtbecher Basmatireis
• 1 Jogurtbecher Thaireis

Zubereitung

• Basmatireis und Thaireis mixen
• Reis 2 * waschen
• Reis mit ca. 1 cm Wasser bedecken
• Schale Aussen gut abtrocknen
• In Reiskocher kochen, bis Schalter auf warm springt
• 10 Minuten auf warm stehen lassen
• Deckel wärend der ganzen Zeit nicht entfernen.