| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Himbeeren1) | mit | 750 g | 250 g |
| Puderzucker | mischen. | 150 g | 50 g |
| Etwas ziehen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Anschliessend kühl stellen. | |||
| Ananas | schälen und längs in Viertel schneiden. | 3 | 1 |
| Das holzige Mittelstück entfernen und die Schnitze in dünne Scheiben schneiden. | |||
| Rotwein, | 1½dl | ½dl | |
| Cognac | und den Saft von ausgepressten | 3 EL | 1 EL |
| Orangen | mit den pürierten Himbeeren mischen. | 3 | 1 |
| Zum Servieren die Ananasscheiben auf die Gläser verteilen und mit der Himbeersauce übergiessen. |
1) Frische od. tiefgefrorene Himbeeren