| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Vorbereitung | |||
| Rotkohl | in feine Streifen schneiden. | 3 | 1 |
| Apfel | schälen, entkernen und grob stifteln. | 3 | 1 |
| Den geschnittenen Rotkohl, die Apfelstifte mit | |||
| Zitronensaft, | 1½ | ½ | |
| Essig, | 24 EL | 8 EL | |
| Salz | und | 3 Pr | 1 Pr |
| Zucker | in einer Schüssel mischen. | 6 EL | 2 EL |
| Zugedeckt im Kühlschrank 24 h ziehen lassen. | |||
| Zubereitung | |||
| Zwiebeln | in feine Streifen schneiden. | 450g | 150g |
| Bratbutter | heiss werden lassen. | ||
| Zucker | leicht karamelisieren und mit | 3 EL | 1 EL |
| Essig | ablöschen. | 6 EL | 2 EL |
| Die Zwiebelstreifen darin andünsten, den marinierten Rotkohl, den schwarzen | |||
| Johannisbeergelee, | die | 3 EL | 1 EL |
| Zimtstangen, | den | 1-2 | 4-6 |
| Rotwein | und | 7½dl | 2½dl |
| Salz u. Pfeffer | dazu geben. | ||
| Im geschlossenen Topf garen. Vor dem Servieren die Zimtstangen entfernen. |