| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Dörraprikosen* | 2 oder 6 in Würfelchen schneiden, den Rest etwa | 750 g | 250 g |
| ½ Std in Wasser einweichen, Wasser abgiessen. | |||
| Eier | Eigelb und Eiweiss trennen. | 6 | 2 |
| Zucker | mit Eigelb und Aprikosen im Mixer purieren. | 300 g | 100 g |
| Rahm | und Eiweiss getrennt steif schlagen. | 6 dl | 2 dl |
| Beides unter die Fruchtmischung ziehen und die Aprikosenwürfelchen darüber streuen. Die Masse im Kühlschrank erstarren lassen. | |||
| Zum Servieren mit einem grossen Löffel "abstechen". | |||
* |
Sehr gut eignen sich die weichen türkischen Dörraprikosen. |