Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
Cherrytomaten | halbieren. | 600g | 200g |
Die halben Tomaten auf ein Blech legen und die Schnittflächen mit | |||
Salz, | |||
Pfeffer a.d.M. | und etwas | ||
Zucker | würzen. | 3 Pr | 1 Pr |
Schalotten | und | 4 | 1½ |
Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. | 4 | 1½ |
Basilikum | fein hacken. Alles mit | 1 Bd | ½ Bd |
Olivenöl | mischen. | 2 EL | 1 EL |
Die Mischung über die Tomaten verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten in der Mitte des auf 120° vorgeheizten Ofens etwa 1½h rösten (dabei mit eine Kelle die Backofentür geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann). Auskühlen lassen.1) | |||
Avocados | halbieren. | 6 | 2 |
Den Stein entfernen. Die Hälften nochmals halbieren und aus der Schale schneiden. Sofort mit ausgepresstem | |||
Zitronensaft | bestreichen. In einer Pfanne die | 3 | 1 |
Pinienkerne | ohne Fettzugabe rösten. | 100g | 35g |
Basilikum | hacken. | 2 Bd | 1 Bd |
Zitronensaft, | 6 EL | 2 EL | |
Balsamicoessig, | 4 EL | 1½EL | |
Salz, | |||
Pfeffer a.d.M. | 3 Pr | 1 Pr | |
Zucker | |||
Senf | und | 3 TL | 1 TL |
Olivenöl | zu einer Sauce rühren.2) | ||
Pinienkerne und Basilikum untermischen. Avocados, Cherrytomaten und | |||
Hüttenkäse | dekorativ anrichten. | 400g | 200g |
Die Avocados mit der Sauce beträufeln und in die Mitte des Hüttenkäses ebenfalls etwas Sauce geben. |
1) Cherrytomaten können gut bereits am Vorabend geröstet werden.
2) Die Sauce kann etwa ½ Tag vorher zubereitet werden.