| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Sauce | |||
| Karotten | in Rädchen schneiden. | 500g | 130g |
| Schalotten | hacken. Beides in | 3 | 1 |
| Butter | andünsten. Mit | 3 EL | 1 EL |
| Noilly Prat | und | 6 EL | 2 EL |
| Gemüsebouillon | ablöschen. | 6 dl | 2 dl |
| 15 min köcheln lassen. Mit dem Pürierstab sämig mixen. Mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. Warm stellen. | ||
| Gericht | Für die Garnitur wenig | ||
| Bärlauch | in Streifen schneiden. Den Rest mit | 100g | 30g |
| Knoblauch | sehr fein hacken. Mit | 3 Z | 1 Z |
| Olivenöl | vermischen. Beiseite stellen. | 4 EL | 1½ EL |
| Nudeln | in Salzwasser al dente kochen. | 1) | 1) |
| Abgiessen. Tropfnass in die Pfanne zurück geben. Bärlauchpaste dazugeben, gut vermischen. Mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. | ||
| Zum Servieren die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Karottensauce umgiessen und mit den beiseite gestellten Bärlauchstreifen garnieren. Sofort servieren. |
1) Fertigschalen à 250g; als Vorspeise pro Person ca. 80-90g