| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Speckwürfeli | in Pfanne erhitzen, | 300g | 100g |
| Sauerkraut | locker dazugeben. | 1.8 kg | 600g |
| Mit Wasser übergiessen und mit | |||
| Salz | und | ||
| Aromat | würzen. Ca. 1½ h kochen. | ||
| Kartoffeln | schälen, würfeln und in | 1.2 kg | 400g |
| Salzwasser | ca.15 min kochen | ||
| Wasser auf etwa 70-80° erhitzen und darin die | |||
| Blutwürste* | und | 12 | 4 |
| Leberwürste* | ca.15 min ziehen lassen. | 12 | 4 |
| Je 1 Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Salzkartoffeln auf Teller anrichten. |
* Blut- und Leberwürste je ca. 120-150g