Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
Mit einem feuchten Küchenpapier die | |||
frischen Feigen | abreiben und halbieren. | 24-30 | 8-10 |
In einem Topf | |||
Cassislikör, | 4½dl | 1½dl | |
Weisswein, | 7½dl | 2½dl | |
Zimtstange(n) | und | 3 | 1 |
Nelken | aufkochen. | 6 | 2 |
2-3 min kochen lassen und die Feigen mit den Schnittflächen nach oben in den Sud legen. Zudecken und etwa 5 min leise kochen lassen. Mit einer Schaumkelle die Feigen herausheben und den Sud auf grossem Feuer etwa zur Hälfte einkochen. Mit | |||
Zitronensaft | abschmecken. | 6-9EL | 2-3EL |
Zimtstange(n) und Nelken entfernen. Den Sud über die Feigen geben und auskühlen lassen. Die | |||
Crème fraîche | mit dem | ||
Zitronenzucker1) | oder | 6 TL | 2 TL |
Vanillezucker2) | verrühren. | 3 P | 1 P |
Die Feigen auf Dessertteller anrichten und mit etwas Sud und Crème fraîche umgiessen. |
1) Abgeriebene Zitronenschale und Zucker mit einer Gabel gut
durchmischen
2) z.B. Bourbon-Vanillezucker