| Zutaten | Zubereitung | 12-16 Pers. |
| Chnöpflimehl | mit | 1 kg |
| Eier, | 6 | |
| Salz, | 2 TL | |
| Muskatnuss | und | etwas |
| Milch1) | mischen. | 6 dl |
| Alles kräftig rühren, bis der Teig Blasen wirft. 30 min ruhen lassen. | ||
| Teig portionenweise durch ein Chnöpflisieb direkt in siedendes Salzwasser passieren. Wenn die Chnöpfli an die Oberfläche steigen, kurz ziehen lassen. Mit Lochschöpfer abschöpfen und direkt in kaltes Wasser geben. Absieben. Zum Servieren die Chnöpfli in | ||
| Butter | goldgelb anbraten. |
1) Milch oder Milch/Wasser 1:1