Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
Felchenfilets | mit | 12 | 4 |
Salz | und | ||
Pfeffer | würzen. Mit | ||
Mehl | bestäuben und in | ||
Bratbutter | goldgelb braten. | ||
Peperonimousse | |||
Peperoni rot | schälen und in Stücke schneiden. In | 6 | 2 |
Bouillon | (nicht zuviel) gar kochen. | ||
Mit dem Stabmixer pürieren, mit | |||
Chilipulver, | |||
Paprika | und evtl. | ||
Salz | abschmecken und mit etwas | ||
Rahm | verfeinern. | ||
Ebly | in | 900 g | 300 g |
Bouillon | ca. 10 min al dente kochen. | ||
Evtl. Bouillon abgiessen. Vor dem Servieren Ebly mit etwas | |||
Butter | verfeinern. | ||
Zum Anrichten etwas Peperonimousse in die Mitte des Tellers geben, den Fisch darauf legen und mit Ebly umrahmen. |