| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Bratbutter | in einer Pfanne heiss werden lassen. | ||
| Rindsfilet1) | in ca. 4 cm grosse Würfel schneiden. | 1.8 kg | 600 g |
| Die Würfel portionenweise rundum ca. 2 min braten. Mit | |||
| Salz | und | 1½ TL | ½ TL |
| Pfeffer a.d.M. | würzen und warm stellen. | ||
| Bratfett mit Haushaltpapier abtupfen. | |||
| Butter | in der Pfanne warm werden lassen. | 3 EL | 1 EL |
| Zwiebeln | fein hacken und andämpfen. | 6 | 2 |
| Champignons | in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden. | 600 g | 200 g |
| Champignons ca. 1 min mitdämpfen. | |||
| Bouillon | und | 4½ dl | 1½ dl |
| Rotwein | dazugiessen und aufkochen. | 4½ dl | 1½ dl |
| Die Flüssigkeit auf knapp die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren. | |||
| Cantadou2) | darunter rühren. Fleisch, halbierte | 375 g | 125 g |
| Cherry-Tomaten | und fein geschnittenen | 750 g | 250 g |
| Schnittlauch | beigeben. | 3 Bd | 1 Bd |
| Nur noch heiss werden lassen und mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. | ||
| Beilage3) | Polenta mit Gemüse |
1) In Würfel von ca. 30g schneiden oder schneiden lassen.
2) Cantadou mit Kräutern
3) Coop Fine Food Polenta Ortolana mit Gemüse