| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Fischfilet fest1) | in dünne Streifchen schneiden. Im Saft von | 450g | 150g |
| Zitronen | und | 5 | 2 |
| Limetten | 10 min marinieren. | 3 | 1 |
| Sauce: | In eine andere Schüssel frischen | ||
| Ingwer, | 150g | 50g | |
| Zitronengras | 1½ | ½ | |
| Zwiebeln | 100g | 65g | |
| Schalotten | und | 100g | 65g |
| Knoblauchzehe | raffeln und mit dem Saft von | 2 | 1 |
| Zitronen | und | 5 | 2 |
| Limetten | gut mischen. | 2 | 1 |
| Den Saft von den marinierten Fischscheiben abgiessen. Die Fischscheiben mit der Sauce gut mischen und nach Gutdünken mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen, auf Teller verteilen und mit | ||
| Koreanderblättchen | garnieren. |
1) z.B: Kabeljau, Red Snapper, Zander