| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Eine Terrinenform von 8 dl Inhalt mit Eis kühlen oder für kurze Zeit in den Tiefkühler stellen. | |||
| Gelatineblätter | in kaltem Wasser einweichen. | ||
| Wasser | und | 3 EL | |
| Salz | in einem Pfännchen aufkochen. | ½ TL | |
| Vom Herd nehmen und die weiche, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter ständigem Rühren | |||
| Joghurt, nature | löffelweise beigeben. | 120 g | |
| Halbrahm | (sauer) darunterziehen. | 180 g | |
| Forelle | (geräucht) fein gewürfelt beigeben. | 100 g | |
| Schnittlauch | fein hacken, beigeben. | 1 Bd | |
| Vollrahm | steif schlagen und darunterziehen. Mit | 1 dl | |
| Senf | wenig | 1 TL | |
| Tabasco | |||
| Pfeffer | und | ||
| Paprika | abschmecken. | ||
| Form kalt ausspülen und mit Klarsichtfolie auskleiden. Die Masse einfüllen, glattstreichen, zudecken und mindestens 2-3 Std kühlen. | |||
| Zum Anrichten Terrine auf ein gekühltes Brett stürzen und in Tranchen schneiden. Mit | |||
| Salatblättern | und | ||
| Schnittlauch | (Halme) garnieren. |