| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 6 Pers. |
| Das Grün von den | |||
| Stangensellerie | abschneiden, fein hacken und beiseite stellen. | 6 | 3 |
| Sellerie in feine Scheiben schneiden. | |||
| Ingwer (frisch) | und | 2 cm | 1 cm |
| Knoblauchzehen | fein hacken. Alles in | 6 | 3 |
| Butter | andünsten und mit | 2 EL | 1 EL |
| Zucker | bestreuen. 2-3 min weiterdünsten. Mit | 2 TL | 1 TL |
| Sherry | und | 1 dl | 0.5 dl |
| Bouillon | ablöschen. 20 min köcheln lassen. | 1.2 l | 6 dl |
| Suppe fein purieren und in eine andere Pfanne sieben. Mit | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. Vor dem Servieren aufkochen. | ||
| Prosecco | und Selleriegrün dazugeben. | 4 dl | 2 dl |
| Rahm | löffelweise zugeben. | ||
| Die Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen. Sofort in vorgewärmte Gläser oder Tassen giessen und servieren. |