| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| In grosser Pfanne | |||
| Zucker | caramelisieren und kurz vor dem Verbrennen mit | 750 g | 250 g |
| Wasser | ablöschen. | 3 dl | 1 dl |
| Milch | und | 1½ l | ½ dl |
| Rahm | dazugiessen und langsam aufkochen. | 3 dl | 1 dl |
| Maizena | 120 g | 40 g | |
| Vanillezucker | und | 3 Ms* | 1 Ms* |
| Eigelb | mit kalter | 6 | 2 |
| Milch | verrühren. | 6 dl | 2 dl |
| Die Eigelbmasse in die kochende Caramelmilch einrühren und nochmals aufkochen. Durch ein feines Sieb streichen und auskühlen lassen. Zum Servieren die Creme nach Belieben mit | |||
| Schlagrahm | verzieren. |
* Ms = Messerspitzen