| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Randen | (gekocht) in Scheiben schneiden, | 6 | 2 |
| Rüebli | und | 12 | 4 |
| Sellerie | rüsten und raffeln. | 6 | 2 |
| Chicorée | und | 12 | 4 |
| grünen Salat | rüsten und zerteilen. | 6 | 2 |
| Gerüstete Salate schön auf den Tellern anrichten | |||
| Maiskörner | dazugeben und mit | 3 Bü | 1 Bü |
| Radieschen | und | 24 | 8 |
| grünen Spargeln | garnieren. | 48 | 16 |
| Sauce | |||
| Weinessig | und | 18 EL | 6 EL |
| Olivenöl | mischen und mit | 21 EL | 7 EL |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | nach Gutdünken mischen. | ||
| Sauce über Salat verteilen und | |||
| flautas* | dazu servieren. |
*flautas = eine Art Tacos, also eine Art Röhre