| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwiebeln | fein hacken und in | 1½ | ½ |
| Butter | andämpfen. Gelbe | ||
| Peperoni | in Streifen schneiden. Weisse | 2 | 1 |
| Champignons | reinigen und in Scheiben schneiden. | 400 g | 150 g |
| Peperoni und Chamignons mitdämpfen. Dann in Stängeli geschnittene | |||
| Zucchini | kurz mitdämpfen. Mit | 3 | 1 |
| Herbes provençales | würzen. Mit | ||
| Weisswein | und | 1½ dl | ½ dl |
| Gemüsebouillon | ablöschen und 6-8min kochen lassen. | 1½ dl | ½ dl |
| Butter | und | 75 g | 25 g |
| Saucen-Halbrahm | zugeben. Mit | 6 EL | 2 EL |
| Salz u. Pfeffer | abschmecken. |