| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rüebli | schälen und in kleine Würfelchen schneiden. | 6 | 2 |
| Stangensellerie | rüsten, in kleine Würfelchen schneiden. | 6 | 2 |
| Frühlingszwieben | mit dem schönen Grün fein hacken. | 3 | 1 |
| Dörrtomaten1) | auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. | 12 | 4 |
| In kleine Würfelchen schneiden. | |||
| Petersilie | fein hacken. In einer trockenen Pfanne die | 1½ Bd | ½ Bd |
| Pinienkerne | ohne Fett leicht rösten. | 60 g | 20 g |
| Alle vorbereiteten Zutaten sowie den | |||
| Frischkäse2) | in eine Schüssel geben. Mit | 300 g | 100 g |
| Cayennepfeffer, | 3 Pr | 1 Pr | |
| Salz | und schwarzem | ||
| Pfeffer a.d.M. | würzen. | ||
| Alles gut mischen und bis zum Servieren kühl stellen. | |||
| Zum Anrichten das Gemüsetartar in 4 (bezw. 12) Portionen teilen , auf Teller geben und mit Hilfe von Löffel und Gabel wie ein Fleischtartar formen. Mit | |||
| Kresse | garnieren | 150 g | 50 g |
1) in Öl eingelegte Dörrtomaten
2) Philadelphia Balance extra (Kraft)