| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Gemüsebouillon | aufkochen und über | 1½ l | 5 dl |
| Gerste | giessen und aufkochen. | 600g | 200g |
| Zugedeckt 30 min quellen lassen. | |||
| Zwiebel(n) | gehackt, | 3 | 1 |
| Rüebli | gewürfelt und | 3 | 1 |
| Lauchstängel | fein geschnitten in | 1 | ¼ |
| Olivenöl | andünsten. | ||
| Die gequollene Gerste dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Restflüssigkeit fast aufgesogen ist. | |||
| Parmesan | (gerieben) und | 6 EL | 2 EL |
| Mascarpone | unter die Gerste rühren. Nach Gutdünken mit | 12 EL | 4 EL |
| Pfeffer | würzen. |