| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zucker | rösten bis er schäumt. | 12 EL | 4 EL |
| Marroni1) | zugeben, mischen. Mit | 750 g | 250 g |
| Bouillon | sofort ablöschen. | 6 dl | 2 dl |
| Salz | und | 3Prisen | 1Prise |
| Butter | beifügen. | 60 g | 20 g |
| Auf kleiner Stufe etwa 10-20 min kochen 2). Während der letzten 5 min abdecken und Flüssigkeit verdampfen lassen und sorgfältig wenden. |
1) Tiefgekühlte Marroni, geschält
2) Bei frischen Marroni etwa 40 - 50 min kochen.