| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Lachsfilet | ohne Haut! | 1.2 kg | 400 g |
| Lachs in ca. 2½cm grosse Würfel schneiden. Diese portionenweise ca. 2-3 min anbraten, herausnehmen, würzen mit wenig | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer a.d.M., | zugedeckt warm stellen. | ||
| Spaghetti | al dente kochen, abtropfen. | 1.2 kg | 400 g |
| Sauce | |||
| Butter | erwärmen. Gehackte | 3 EL | 1 EL |
| Schalotten, | ausgepresste | 3 | 1 |
| Knoblauchzehen | und entkernte und gehackte | 3 Z | 1 Z |
| Peperoncini | darin andämpfen. | 3 | 1 |
| Weisswein, | 3 dl | 1 dl | |
| Gemüsebouillon | und Saft aus | 3 dl | 1 dl |
| Zitronen | dazu giessen und aufkochen. | 1½ | ½ |
| Nach 2 min köcheln den in kleine Stücke geschnittenen | |||
| Gorgonzola | darunter mischen und schmelzen. | 600 g | 200 g |
| Die Schale von unbehandelten | |||
| Zitronen | abreiben und mit gehacktem | 3 | 1 |
| Peterli | mischen. | 3 Bd | 1 Bd |
| Die Hälfte davon unter die Sauce mischen, den Rest für die Garnitur beiseite stellen. Die Sauce mit | |||
| Salz/Pfeffer | würzen | ||
| Die heissen Spaghetti mit der Sauce mischen, auf vorgewärmter Platte anrichten, Lachs darauf verteilen und mit der Peterlimischung garnieren. |