| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Couverture1) | in Stücke brechen. Mit | 300g | 100g |
| Rahm, | 1½dl | ½dl | |
| Espresso | und | 3dl | 1dl |
| Whisky | in eine Schüssel geben. | 12cl | 4cl |
| Über einem heissen Wasserbad schmelzen. Dabei darf die Schokolade nicht heisser als 36° (handwarm) werden, da sie sonst gerinnt. | |||
| Gelatine | in kaltem Wasser 5 min einweichen. | 3Bl | 1Bl |
| Gut ausdrücken und in der Schokolade auflösen. | |||
| Eigelb | und | 6 | 2 |
| Zucker | schaumig rühren. | 150g | 50g |
| Schokoladenmasse darunter rühren. Kühl stellen, bis sie fest zu werden beginnt. | |||
| Rahm | flaumig schlagen und darunter heben. | 5dl | 2dl |
| Creme in Dessertschalen füllen und möglichst lange kühl stellen. Vor dem Servieren | |||
| Kirschen2) | samt Saft auf die Schalen verteilen. | 300g | 100g |
1) Couverture oder weisse Schokolade
2) Sauerkirschenkompott aus dem Glas