| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Sauce | |||
| Aceto1) | 6 EL | 2 EL | |
| Zitronensaft | 3 EL | 1 EL | |
| Olivenöl | und grobkörniger | 9 EL | 3 EL |
| Senf | mischen und mit | 3 TL | 1 TL |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. | ||
| Salat | |||
| Artischocken2) | vierteln und mit | 300 g | 100 g |
| Cicorino rosso | auf Tellern anrichten. | 360 g | 120 g |
| Jakobsmuscheln3) | kalt abspülen und trocken tupfen. Mit | 600 g | 200 g |
| Tomatenpesto | bestreichen. | 3 EL | 1 EL |
| Butter | in einer Bratpfanne schmelzen. | 3 EL | 1 EL |
| Die Muscheln auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 3 min anbraten und auf den Salat legen. Bratensatz über die Muscheln träufeln, Salatsauce über den Salat giessen. |
1) Aceto balsamico bianco
2) Artischocken in Öl eingelegt, abgetropft
3) Jakobsmuscheln tiefgekühlt, vor Gebrauch auftauen