| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Sauce | Mit dem Schwingbesen | ||
| Noille Prat | 3 dl | 1 dl | |
| Vollrahm | und | 6 dl | 2 dl |
| Kräuterboursin | in einer Pfanne verrühren. | 450 g | 150 g |
| Bei guter Hitze sämig einkochen. In der heissen Bratbutter ca. 1½ min |
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| Kalbssteak | beidseitig scharf anbraten. Mit | 121) | 41) |
| Salz/Pfeffer | würzen, auskühlen lassen. | ||
| Ofen auf 220° vorheizen. In Salzwasser | |||
| Tagliatelle | al dente kochen. | 750g2) | 250g2) |
| Die Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Sauce überziehen. Geriebenen | |||
| Parmesan | darüber streuen. | 240 g | 80 g |
| Im Ofen 10-12 min überbacken. | |||
| Mit den Nudeln auf dem Teller ein Nest anrichten und die Steaks in der Mitte darauf legen. Auf jedes Steak als Garnitur einen Zweig Italienische Petersilie legen. |
1) Je ca. 150 g
2) Wenn möglich breite Nudeln verwenden