| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwiebel (gross) | und | 3 | 1 |
| Knoblauchzehen | hacken. | 6 Z | 2 Z |
| Karotten | in Scheiben schneiden. Alles im | 6 | 2 |
| Olivenöl | andünsten. Mit | 3 EL | 1 EL |
| Marsala | ablöschen. | 6dl | 2dl |
| Gemüsebouillon | dazugiessen. leicht mit | 1,8 l | 6dl |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. | ||
| 30 min zugedeckt leicht weich köcheln. Pürieren und die Suppe mit einem Schuss | |||
| Tabasco | und | ||
| Salz | abschmecken. | ||
| Rahm | steif schlagen, mit den geriebenen | 3dl | 1dl |
| Mandeln | mischen | 150g | 50g |
| Spinatblätter | in dünne Streifen schneiden. | 30 | 10 |
| Suppe nicht mehr kochen, die Spinatstreifen beigeben. Zum Servieren die Suppe in Teller anrichten und mit dem Mandelrahm und | |||
| Spinatblättern | garnieren. | 24 | 8 |