| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Koriander | waschen. | 3 Bd | 1 Bd |
| Von ca. 3 (bezw. 9) Stielen die Blättchen abziehen und fein hacken (den Rest beiseite legen) und in einer Schüssel mit | |||
| Zitronengras-Chili-Öl | verrühren. | 6 EL | 2 EL |
| Garnelen1) | darin einlegen. | 750 g | 250 g |
| Karotten | schälen und grob raspeln. | 1.5 kg | 500 g |
| Frühlingszwiebeln | schräg in feine Ringe schneiden | 6 | 2 |
| Chilischote(n) | längs halbieren und Samen entfernen. | ||
| Die halbierte Schoten zerhacken. Vom restlichen Koriander die Blättchen pflücken | |||
| Zitronensaft | mit | 12 EL | 4 EL |
| Salz | und | 1 TL | 1/3 TL |
| Zucker | verrühren. | 3 Pr | 1 Pr |
| Sonnenblumenöl | unterschlagen. | 12 EL | 4 EL |
| Karotten, Frühlingszwiebeln, Chili und Korianderblättchen dazu mischen. Garnelen auf Spiesse stecken. Zum Servieren Salat auf Gläser verteilen und mit je einem Garnelenspiess garnieren. |
1) gegarte Garnelen (Tipp: Statt Garnelen können auch 200g (bezw. 600g) gewürfelte Ananas beigegeben werden).