| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Kartoffeln1) | in der Schale weich kochen. | 1.8kg | 600g |
| Abkühlen lassen, schälen und durch das Passvite treiben | |||
| Ei | darunter mischen. | 3 | 1 |
| Mehl | dazu geben und mit | 270g | 90g |
| Salz | würzen. | 3EL | 1EL |
| Rasch zu einem Teig formen, Kartoffelmasse etwas ruhen lassen und dann zu daumendicken Rollen formen, 2 cm dicke Stücke abschneiden und mit den Fingern und evtl. etwas Mehl seitlich andrücken. Portionenweise in viel | |||
| Salzwasser | kochen. | ||
| Die Gnocchi müssen frei schwimmen, wenn sie an der Oberfläche sind, mit einem Sieb herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf eine Platte legen. Portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne mit | |||
| Butter2) | erhitzen. | 150g | 50g |
| Mit etwas Geduld auf allen Seiten goldgelb anbraten. | |||
| Salbeiblätter | darüber zupfen. | 1Bd. | ½Bd |
| Mitbraten bis sie knusprig sind. |
1) mehlig kochend
2) oder evtl. etwas Öl