| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Bärlauchblättchen1) | fein hacken. Mit grobkörnigem | 20-24 | 7-8 |
| Senf, | 2 TL | 1 TL | |
| süssem Senf | und | 2 TL | 1 TL |
| Kalbsbrät | mischen. | 200 g | 70 g |
| Lammnierstücke2) | längs halbieren. Mit | 8 2) | 3 2) |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. In | ||
| Olivenöl | beidseitig je 30 s scharf anbraten. | 8 EL | 3 EL |
| Auf einen Teller legen und auskühlen lassen. | |||
| Zucchetti | längs in ca. 2mm dicke Streifen schneiden. | 1 | 2 |
| 3 (bezw. 8) Fleischhälften auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf einer Seite mit Kräuterbrät bestreichen, je ein zweites Fleischstück darauf legen. Zuerst mit Zucchettistreifen, dann mit | |||
| Rohschinken3) | umwickeln. Schinkenenden mit | 8 | 3 |
| Zahnstochern | fixieren. | 16 | 6 |
| Lammfleisch in einer Grillpfanne oder über dem offenen Grill bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 min grillieren. Zum Servieren in ca. 2 cm breite Medaillons schneiden. |
1) Bärlauch- oder Basilikumblättchen
2) Lammnierstücke à ca. 180 g
3) Tranchen Bündner Rohschinken