| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Baumnüsse | und | 150 g | 50 g |
| Weggli (frisch) | im Cutter oder von Hand fein hacken. | 1½ | ½ |
| Fleischplatte im Ofen auf 80° vorheizen. | |||
| Lammnierstücke | mit | 1.8 kg | 600 g |
| Pfeffer | und evtl. mit | ||
| Würzmischung | würzen. | ||
| Ei | zerquirlen. | 1 | 1 |
| Das Fleisch zuerst im Ei und anschliessend in der Nussmischung wenden und gut andrücken. Bei mittlerer Hitze in der Bratpfanne mit | |||
| Bratbutter | beidseitig 3-4 min anbraten. | ||
| Das Fleisch auf die vorgewärmte Platte legen und im Ofen während 10-20 min durchziehen lassen. | |||
| Vor dem Schneiden das Fleisch 5-10 min ruhen lassen, anschliessend schräg in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. | |||
| Vor dem Anrichten mit der Beilage (Risotto oder Kartoffeln) garnieren. |