| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Grüne Bohnen | waschen, rüsten und Fäden abziehen. | 300 g | 100 g |
| Frische Rüebli | schälen, in nicht zu kleine Stücke schneiden. | 300 g | 100 g |
| Chefen | waschen, evtl. Storzen abschneiden. | 300 g | 100 g |
| Blumenkohl | waschen, in Röschen aufteilen. | 300 g | 100 g |
| Alles Gemüse in reichlich Salzwasser blanchieren. Achtung: Bohnen und Chefen nach dem Blanchieren sofort kalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben. | |||
| Frühlingszwiebeln | fein schneiden. Grüne od. weisse | 3 | 1 |
| Spargeln | waschen und rüsten. Mit eine Prise | 36 | 12 |
| Zucker | separat kochen. | ||
| Achtung, die Spargeln nicht zu weich kochen, anschliessend in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. | |||
| Alles Gemüse mit den Zwiebeln im | |||
| Olivenöl | kurz andünsten und mit | 12 EL | 4 EL |
| Salz/Pfeffer | würzen. | ||
| Zum Servieren die Spargeln über das Gemüse garnieren , mit wenig | |||
| Butter | überziehen und zum Karree anrichten. | 3 EL | 1 EL |