| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Orange(n) | Schale fein abreiben | 2 | 1 |
| Orange auspressen. | |||
| Chicorée | längs vierteln, in | 1 kg | 350 g |
| Butter | anbraten. Orangensaft beigeben. | 3 EL | 1 EL |
| Bei kleiner Hitze ca. 15 min dünsten. | |||
| Zucker | und Orangenschale beigeben. | 4 EL | 1½ EL |
| Bei mittlerer Hitze weiterköcheln, bis der Zucker karamellisiert. Mit | |||
| Salz | würzen. | ||
| Chicorée mit der Sauce anrichten. Mit | |||
| Blumenpfeffer | bestreuen. |