| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Lachsfilet | in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. | 1.2 kg | 400 g |
| Limette(n) | heiss abspülen, halbieren | 3 | 1 |
| 1 Limettenhälfte auspressen und Lachswürfel mit dem Saft beträufeln, zudecken und ca. 30 min im Kühlschrank marinieren. Anschliessend trocken tupfen. In einer beschichteten Bratpfanne | |||
| Butter | erwärmen. | 3 EL | 1 EL |
| Lachswürfel ca. 2 min dämpfen, herausnehmen, mit | |||
| Salz | und | ½ TL | ¼ TL |
| Zitronenpfeffer | würzen und warm stellen. | wenig | |
| Sauce | |||
| Butter | in der Pfanne warm werden lassen. | 1½EL | ½ EL |
| Schalotte(n) | fein hacken und andämpfen. | 3 | 1 |
| Limette(n) | heiss abspülen, Schale abreiben. | 3 | 1 |
| Den Saft auspressen und mit der abgeriebenen Schale und der | |||
| Fischbouillon1) | in die Pfanne geben und aufkochen. | 4½dl | 1½ dl |
| Crème fraîche, | die Lachswürfel und | 540 g | 180 g |
| Thymian2) | (fein gehackt) beigeben. Mit | 3/4TL | ¼ TL |
| Salz | und | ||
| Zitronenpfeffer | würzen | wenig | |
| Pappardelle | |||
| Teigwaren3) | im Salzwasser al dente kochen. | 750 g | 250 g |
| Teigwaren abtropfen, mit der Sauce mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die restliche(n) Limettenhälfte(n) in Scheiben schneiden und die Teller damit garnieren. |
1) Coop Fine Food Fischbouillon
2) Zitronenthymianblättchen
3) Coop Fine Food Pappardelle zigrinate al uovo
(4-Eiernudeln)