| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rotwein1) | mit | 7½dl | 2½dl |
| Zucker, | 6 EL | 2 EL | |
| Zimt | und | 3 TL | 1 TL |
| Sternanis | aufkochen. | 3 | 1 |
| Hitze reduzieren, ca. 10min köcheln lassen. Sud etwas abkühlen. | |||
| Birnen2) | abtropfen lassen, in den Sud legen. | 3 D | 1 D |
| Zugedeckt ca. 1h ziehen lassen. Birnen herausnehmen, den Sud sirupartig einkochen, auskühlen. | |||
| Birnenhälften fächerartig einschneiden. | |||
| Rahm | steif schlagen. Aus der | 3 dl | 1 dl |
| Glace3) | Kugeln formen. | 600ml | 200ml |
| Birnenhälften und Glacekugeln auf Teller anrichten. Schlagrahm dazu servieren. Mit Weinsirupp und gehackten | |||
| Pistazien | verzieren. | 3 TL | 1 TL |
1) Cabernet Sauvignon Los Vascos Rothschild
2) Dosen Del Monte Birnenhälften
3) Coop Glace Vanille (900ml)