| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Mandelscheibchen | ohne Fett in einer Pfanne rösten. | 45g | 15g |
| Den Saft von halben | |||
| Pfirsichen | aus der Dose beiseite stellen. | 24 | 8 |
| Butter | in einer Flambierpfanne erhitzen. | 75g | 25g |
| Zucker | beigeben und schmelzen lassen. | 12 EL | 4 EL |
| Orangensaft, | 1½ dl | ½ dl | |
| Pfirsichsaft | und | 3 dl | 1 dl |
| Zitronensaft | beigeben. | 6 EL | 2 EL |
| Die Pfirsichhälften und | |||
| Herzkirschen | in die Sauce geben und erhitzen. | 24 | 12 |
| Stetig rühren und die Pfirsiche mit dem heissen Saft immer wieder übergiessen. | |||
| Grand Marnier | und | 1½dl | ½dl |
| Cognac | darüber giessen und anzünden. | 1½dl | ½dl |
| Zum Servieren die Pfirsiche und den Saft auf Schälchen verteilen, 1-2 Kugeln | |||
| Vanille-Glace | dazugeben und mit Mandelscheibchen garnieren. |