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| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Gemüsebouillon | aufkochen, Hitze reduzieren. | ||
| Instant Polenta | einrieseln lassen. | 600 g | 200 g |
| Unter ständigem Rühren ca. 4 min ziehen lassen. Vom Herd nehmen, fein geriebenen | |||
| Parmesan | und gewürfelte | 120 g | 40 g |
| Butter | darunter ziehen. Mit | 150 g | 50 g |
| Fleur de Sel | und | ||
| Pfeffer | wenig würzen. | ||
| Polenta in (mit Klarsichtfolie ausgekleidete) Form giessen.
Oberfläche glatt streichen und auskühlen lassen. Kalte Polenta stürzen, in 24 (bezw. 8) Scheiben schneiden und diese in der Mitte halbieren. |
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| Mozzarella1) | in 24 (bezw. 8) Scheiben schneiden. | 375 g | 125 g |
| Je eine Mozarellascheibe auf eine Hälfte der Polentascheiben legen und mit der andern Hälfte zudecken. Schnitten in erhitzter | |||
| Bratbutter | beidseitig ausbacken. | 150 g | 50 g |
| Auf Teller anrichten und mit z. B. Lammchops und Gemüsebouquet servieren. |
1) Mozarrella di Bufalo