| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rhabarber | rüsten und in Stäbchen schneiden. | 1.2 kg | 400g |
| Zucker | und | 300g | 100g |
| Wasser | in einer Pfanne karamellisieren. | 6 EL | 2 EL |
| Zitronensaft | (einige Tropfen) und | ||
| Rhabarberstängeli | beifügen. | ||
| Unter gelegentlichem Schütteln knapp weich kochen. Rhabarber auf Teller legen, Karamellsirup etwas einkochen und über Rhabarber verteilen. | |||
| Limetten | Schale abreiben, Saft auspressen. | 3 | 1 |
| Rahm, | Limettenschale, etwas Limettensaft und | 4½dl | 1½dl |
| Puderzucker | mischen und flaumig schlagen. | 9 EL | 3 EL |
| Limetten-Rahm über Rhabarber verteilen, mit Limettenzesten garnieren und sofort servieren |