| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rohschinken | Scheiben aufeinander legen. | 840g | 280g |
| 10 min in den Tiefkühler legen und in feine Würfelchen schneiden. | |||
| Schnittlauch | und | 3 Bd | 1 Bd |
| Thymianzweige | fein hacken und mit | 2 TL | ½ TL |
| Senf, | den Rohschinkenwürfelchen und | 6 EL | 2 EL |
| AcetoBalsamico1) | gut mischen. Mit | 12 Zw | 4 Zw |
| Pfeffer (schwarz) | abschmecken. | ||
| Alles in gleichmässige Portionen aufteilen und mit Hilfe einer Form in der Mitte eines grossen flachen Tellers anrichten. | |||
| Pilzsalat | |||
| Pilze 2) | rüsten und in Scheiben schneiden. | 1½kg | ½kg |
| Frühlingszwiebeln | mit den grünen Röhrchen in feine Ringe schneiden. | 6 | 2 |
| Olivenöl | erwärmen. | 12 EL | 4 EL |
| Pilze und Frühlingszwiebeln darin anbraten, mit | |||
| Aceto Balsamico | ablöschen und mit | 6 EL | 2 EL |
| Thymian | |||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. Den | ||
| Schnittsalat | rüsten. | 300g | 100g |
| Die Salatblätter um das Tatar anrichten, die Pilze darauf verteilen und mit | |||
| Thymianblättli | garnieren und sofort servieren. | 4 TL | 1 TL |
1) Aceto Balsamico bianco
2) Champignons, Steinpilze