| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Sesam | und | 6 EL | 2 EL |
| Pfeffer a.d.M. | ohne Fett leicht anrösten. Mit | 1½ TL | ½ TL |
| Nelkenpulver, | 3/4 TL | ¼ TL | |
| Kardamompulver | und | 1½ TL | ½ TL |
| Korianderpulver | in einen Mörser geben. | 1½ TL | ½ TL |
| Datteln | längs halbieren. Kerne entfernen. | 18 | 6 |
| Datteln in kleine Würfel schneiden. 1/3 der Dattelwürfel zu den Gewürzen geben. Alles zu einer geschmeidigen Paste mahlen. Dattelpaste in | |||
| Weinessig, | 12 EL | 4 EL | |
| Distelöl | und | 18 EL | 6 EL |
| Wasser | auflösen. Gut verrühren und mit | 3 EL | 1 EL |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. | ||
| Rotbarbenfilets1) | mit | 1,2 kg | 400g |
| Salz | und | ||
| Pfeffer | würzen. Mit der Hautseite nach unten in wenig | ||
| Bratbutter | bei mittlerer Hitze ca. 1 min braten. | ||
| Wenden und bei kleiner Hitze durchbraten. Inzwischen die restlichen Dattelwürfel und den jungen | |||
| Blattspinat | unter die Sauce mischen. | 600g | 200g |
| Salat mit den Rotbarbenfilets servieren. |
1) Rotbarbenfilets tiefgekühlt, vor Gebrauch aufgetaut