| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rotkabis | Kabis vierteln. | 3 kg | 1 kg |
| Strunk entfernen und Kabis in feine Streifen schneiden. | |||
| Zwiebeln | Zwiebeln fein hacken und in | 3 | 1 |
| Butter | oder Margarine andämpfen. | wenig | wenig |
| Rotkabis dazugeben und gut andämpfen. | |||
| Äpfel | raffeln, dazugeben, mit | 3 | 1 |
| Wasser | ablöschen. | 3 dl | 1 dl |
| Lorbeerblatt, | 3 | 1 | |
| Zimtstange, | 3 | 1 | |
| Salz/Pfeffer | und | 3 TL | 1 TL |
| Muskat | dazugeben und mit | ||
| Rotwein | ablöschen. | 6 dl | 2 dl |
| Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 Std. köcheln lassen. | |||
| Apfel | vierteln, Kerngehäuse entfernen. | 6 | 2 |
| Apfelteile auf das Kraut legen und ca. 15 min weich dämpfen. | |||
| Zimtstange(n) und Lorbeer entfernen. | |||
| Spätzli | (fixfertig gekauft) in Butter braten. | 3 kg | 1 kg |