| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Riesencrevetten | (ohne Schale) waschen, trocken tupfen. | 12 | 4 |
| Zitronen | auspressen, mit | 3 | 1 |
| Sojasauce | mischen. | n.Bed. | n.Bed. |
| Crevetten damit marinieren und ca. 10 min ziehen lassen. Schmale | |||
| Rotzungenfilets | mit | 12 | 4 |
| Salz | und | ||
| Pfeffer a.d.Mühle | würzen und mit | ||
| Zitronensaft | beträufeln | ||
| Crevetten mit je einem | |||
| Salbeiblättchen | und einem Fischfilet einrollen und in eine | 12 | 4 |
| Specktranche | einwickeln. Mit | 12 | 4 |
| Zahnstochern | fixieren. | ||
| Fischröllchen auf mittlerem Feuer mit | |||
| Sonnenblumenöl | rundum ca. 5 min anbraten. | ||
| Auf Backblech im vorgeheizten Ofen bei 80° noch 10 min ziehen lassen. | |||
| Fischfond | 6dl | 2dl | |
| Zitronenschale | abreiben und Saft auspressen. | 1½ | ½ |
| Bratensatz mit Fischfond ablöschen und Saft beifügen. Auf die Hälfte einkochen lassen. | |||
| Peterli | fein hacken, zur Sauce geben und mit | ||
| Salz | und | ||
| Pfeffer | abschmecken. | ||
| Rahmspinat | |||
| Schalotten | und | 1½ | ½ |
| Knoblauchzehen | fein hacken und andämpfen. | 1½ | ½ |
| Rahmspinat1) | nach Verpackungsangaben zubereiten. Mit | 600g | 200g |
| Halbrahm | Spinat verfeinern. Mit | ||
| Salz | und | ||
| Pfeffer weiss | würzen und abschmecken. | ||
| Zum Servieren Sauce über Fischröllchen geben und daneben kleine Spinatkleckse anrichten. |
1) Spinat tiefgefroren