| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Rüebli | und | 482) | 162) |
| Kohlrabi | in ca. 5cm lange Stäbchen schneiden1) | 482) | 162) |
| Die Gemüsestäbchen im Salzwasser al dente blanchieren. Im kalten Wasser abkühlen. Stäbchen abwechselnd zu einer Beige schichten (4 Lagen). | |||
| Lauch3) | blanchieren. | 1 | 1 |
| Mit Lauchstreifen die Gemüsebeigen zusammen binden. Vor dem Servieren über dem Dampf erwärmen. |
1) Stäbchen wie Pommes
2) Anzahl gleich Stäbchen
3) oder Schnittlauch