| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Butter | in einer Pfanne erwärmen. | 3 TL | 1 TL |
| Rüebli | rüsten und in Scheiben schneiden, mit | 1.8 kg | 600 g |
| Zucker | darin andämpfen. | 3 TL | 1 TL |
| Gemüsebouillon | dazugiessen und aufkochen. | 2.4 l | 8 dl |
| Hitze reduzieren, ca. 20 min weich köcheln. Rüebli mit der Flüssigkeit purieren, Suppe mit | |||
| Salz/Pfeffer | würzen. | ||
| Bärlauchblätter | und | 300 g | 100 g |
| Pinienkerne | fein hacken oder im Cutter purieren. | 1 EL | 4 EL |
| Parmesan | beigeben, würzen. | 6 EL | 2 EL |
| Olivenöl | nach und nach darunter rühren. | 12 EL | 4 EL |
| Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten, Pesto darauf verteilen. |