| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Salat1) | schön auf Teller anrichten. | 900 g | 300 g |
| Den in kleine Würfel geschnittenen | |||
| Roquefort | schön auf den Salat verteilen. | 600 g | 200 g |
| Bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne | |||
| Butter | erhitzen und darin braunen | 6 EL | 2 EL |
| Zucker | und schwarzen, grob gemahlenen | 5 EL | 1½EL |
| Pfeffer | 1 - 2 min rösten. Die | ||
| Birnen | halbieren und entkernen. | 6 | 2 |
| Die Birnenhälften in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca 2 min braten, bis sie schön karamellisiert und goldbraun sind. Mit | |||
| Balsamico | ablöschen - probieren!!! | 9 EL | 3 EL |
| Halbrahm | darunter mischen. | 15 EL | 5 EL |
| Den Salat mit den karamellisierten Birrnenschnitzen garnieren und die noch warme Bratflüssigkeit darüber giessen. Achtung, es muss genug Flüssigkeit für die Salatsauce verbleiben! |
1) Saisonsalate: Nüssli, Endivien etc.