| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Schweinsfilet | rundum anbraten | 2 kg | 650g |
| Im Ofen bei 150°ca. 20 min ziehen lassen | |||
| Trockentomaten1) | vom Öl trennen und fein hacken. | ||
| Schalotten | fein hacken und im | 3 | 1 |
| Tomatenöl | dünsten. Mit | ||
| Porto | ablöschen und einkochen lassen. | 1½dl | ½dl |
| Gehackte Trockentomaten beigeben und kochen lassen. Mit | |||
| Rahm | binden. | ||
| Beilagen: | |||
| Kefen | in Butter andünsten und kochen | 600g | 200g |
| Spätzli | (Fertigprodukt) in Butter erhitzen | 2 kg | 500g |
1) Trockentomaten im Öl eingelegt