Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
Salz | etwas | ||
Zucker | und wenig | ||
Butter | in reichlich | ||
Wasser | geben. | ||
Spargeln | darin al dente kochen (ca. 10 min) | 36 | 12 |
Dressing: | |||
Salz, | weisser | ||
Pfeffer a.d.M. | |||
Balsamico rot, | |||
Senf, | fein geschnittene | ||
Schalotte(n) | und | 3 | 1 |
Olivenöl | mit Schwingbesen gut vermischen. | ||
Anrichten: | |||
Ruccola | im Dressing mischen. | ||
Auf Teller anrichten. Einige | |||
Parmesanspäne | darüber streuen. | ||
3 Spargeln darauf anrichten und servieren. |