| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 6 Pers. |
| Zwiebel | und | 2 gr | 1 gr |
| Knoblauchzehen | schälen und fein hacken. Den | 2 | 1 |
| Lauch | der Länge nach halbieren. | 500 g | 250 g |
| Lauch waschen und quer in feine Streifen schneiden. | |||
| Olivenöl | in einer Pfanne erhitzen. | 4 EL | 2 EL |
| Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, dann den Lauch beigeben und 2-3 min mitdünsten. Gemüse aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Den tiefgekühlten | |||
| Blattspinat | auftauen lassen und gut ausdrücken. | 300 g | 150 g |
| Lauch, Spinat, | |||
| Ricotta, | geriebenen | 500 g | 250 g |
| Parmesan | in eine Schüssel geben. | 300 g | 150 g |
| Eier | etwas Eiweiss beiseite stellen. | 4 | 2 |
| Eier dazugeben und alles gut mischen. Die Masse mit | |||
| Salz, | |||
| Pfeffer a.d.M. | und frisch geriebenem | ||
| Muskat | gut würzen. Auf einem Küchentuch | ||
| Pastateigrollen1) | (für 6 Pers. 1, für 12 P. 2) auslegen. | 1 P | 1 P |
| Die Füllung so darauf ausstreichen, dass auf den Seiten je ein Rand von 3 cm und am oberen Ende 5 cm frei bleiben. Diese Teigränder mit dem beiseite gestellten Eiweiss bestreichen und die Seiten einschlagen. Den Teig mit Hilfe des Tuches leicht anheben und aufrollen. Die Pastarolle nun satt in das Küchentuch einrollen und auf beiden Seiten mit Küchenschnur zubinden. | |||
| In einer weiten Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Die Rolle ins Wasser geben und dieses kurz aufkochen, dann die Roulade etwa 45 min vor dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Die fertige Rolle herausnehmen und das Küchentuch sorgfältig entfernen. Die Rolle in etwa 2 cm breite Stücke schneiden und mit der Tomatensauce servieren. |
1) fertig ausgewallter Pastateig, 2 Rollen à 16x56 cm