| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Zwetschgen | waschen. | 2.4 kg | 800 g |
| Jede Frucht mit einer Nadel rundum einstechen oder entsteinen. | |||
| Schwarztee | (z.B.Darjeeling) mit den | 12 dl | 4 dl |
| Nelken, | den | 12 | 4 |
| Zimtstengeln | und dem | 3 | 1 |
| Rohrzucker | auf kleinem Feuer 10 min köcheln. | 240 g | 80 g |
| Die vorbereiteten Zwetschgen vor dem Siedepunkt beifügen und ca. 5 min ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. Etwas Sud darüberträufeln und auskühlen lassen. | |||
| Zimtcreme | |||
| Milch | mit den | 7.5 dl | 2.5 dl |
| Vanillestängeln | und dem | 1½ | ½ |
| Zimtpulver | aufkochen. | 3 TL* | 1 TL* |
| Eigelb | mit dem | 9 | 3 |
| Zucker | zu einer hellen Creme aufschlagen. | 150 g | 50 g |
| Maizena | mit der kalten | 3 EL* | 1 EL* |
| Milch | anrühren und zur Creme geben. | 12 EL | 4 EL |
| In die Pfanne zurückgeben und unter gutem Rühren vors Kochen bringen, so dass die Creme leicht bindet. Vorsicht: zu grosse Hitze lässt die Eigelb gerinnen! | |||
| Die Creme unter gelegentlichem Durchrühren auskühlen lassen. Zum Servieren die gut abgetropften Teezwetschgen auf Desserttellern anrichten und etwas Zimtcreme dazugiessen. Die restliche Creme kann separat dazu serviert werden. |
* = TL gestrichen
* = EL gehäuft