Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
Basilikum | nicht waschen, nur abreiben. | 2 Bd. | 1 Bd. |
Pinienkerne | in Pfanne leicht anrösten. | 6 EL | 2 EL |
Knoblauchzehen | fein hacken. | 9 | 3 |
Alle 3 Zutaten im Mörser zu einer Paste zerreiben oder mit dem Mixer purieren. Mit | |||
Salz | würzen. | ||
Olivenöl | und geriebenen | 3 dl | 1¼dl |
Pecorino | in einer Schüssel mischen. | 150 g | 50 g |
Die Öl- Käsemischung esslöffelweise unter die Paste rühren, bis eine sämige Creme entsteht. | |||
Trenette | im Salzwasser al dente garen. | 600 g | 200 g |
3-4 Esslöffel heisses Nudelwasser unter den Pesto rühren. Je nach Konsistenz des Pesto mehr oder weniger! | |||
Teigwaren abgiessen, in einer vorgewärmten Schüssel mit 3/4 des Pesto mischen. Den restlichen Pesto zum Schluss über die Teigwaren auf den Tellern geben (nach Gusto). |