| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Mehl | 180g | 60g | |
| Vanillezucker, | 3 Bt | 1 Bt | |
| Milch, | 3 dl | 1 dl | |
| Salz | und | 3 Pr. | 1 Pr. |
| Eier | zu einem Teig verquirlen. | 6 | 2 |
| Teig ca. 30min ruhen lassen. In einer beschichteten Bratpfanne wenig | |||
| Butter1) | schmelzen lassen. | 6 EL | 2 EL |
| Teig portionenweise unter Schwenken der Pfanne dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Auf diese Weise pro Person 1 Crêpe backen und warm halten. Frische | |||
| Ananas | in Stücke schneiden. | 1 | 1 |
| Restliche Butter in Pfanne schmelzen. | |||
| Rohrzucker | und Ananasstücke dazugeben. | 4½EL | 1½EL |
| Alles leicht karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen. | |||
| Rum | beigeben. | 3 dl | 1 dl |
| Sofort mit einem langen Streichholz anzünden (Achtung: Dampfabzug vorher ausschalten). Bei Bedarf, kann der Sirup mit etwas Saft aus einer | |||
| Orange | verdünnt werden. | 1 | ½ |
| Flambierte Ananas auf den zusammengefalteten Crêpes anrichten, mit einem Tupf geschlagenem | |||
| Rahm | garnieren und sofort servieren. |
1) Nur wenig Butter für die Crêpes verwenden, restliche Butter für die Ananas.