| Zutaten | Zubereitung | 12 Pers. | 4 Pers. |
| Wildfleisch | und die geschälten reifen | 600 g | 200 g |
| Birnen | in Streifen schneiden.Sofort mit | 6 | 2 |
| Zitronensaft | beträufeln. Den | 3 TL | 1 TL |
| Sellerie(klein) | schälen und in Streifen schneiden. | 2 | ½ |
| In kochendem Wasser etwa 2 min blanchieren und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die | |||
| Kiwis | schälen und in Scheiben schneiden. | 6 | 2 |
| Die Hälfte der Scheiben in Würfel schneiden. Das Fleisch, die Birnen und die Selleriestreifen auf die Teller anrichten. | |||
| Baumnüsse | darüber verteilen. Mit den | 24 | 8 |
| Lollo-Rosso | Blättern und den Kiwistücken garnieren. | 24 | 8 |
| Sauce | |||
| Mayonnaise | mit | 18 EL | 6 EL |
| Senf | und | 3 TL | 1 TL |
| Rahm | verrühren und über den Salat verteilen. | 9 EL | 3 EL |
| Nach Belieben mit grobgemahlenem | |||
| Pfeffer | bestreuen. |